Le bar Philémon dans le vieux Montréal


Le bar Philémon dans le vieux Montréal

PhilémonConnaissez-vous ce bar à vin? J’aime beaucoup leur sélection de vin, je fais toujours de belles découvertes au Philémon. Et Jeudi dernier avec les Wine Lovers de Montréal nous avons découvert ces deux rosés qui sont vraiment excellents!

Commencez d’abord par celui-ci, il est parfait pour vous rafraîchir après une chaude après-midi.

Ce rosé du Trentin en Italie fait à partir du raisin Cabernet Sauvignon est un vin biodynamique.

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Riflesso Rosi 2014

Eugenio Rosi, le vigneron, est parait-il un artiste du vin vraiment incroyable! C’est un original et l’une des figures clés dans l’organisation Dolomitici qui regroupe 10 artisans vignerons du Trentin. Leur mission est de promouvoir les vins naturels et eco-responsables de leur région.

Ses vins ne sont jamais les mêmes d’un millésime à l’autre, il goûtent différemment en fonction du moment et de l’endroit où vous les ouvrez. Ce sont des vins bien vivants et délicieux!  Et ce rosé le confirme! Produit à partir de raisins concentrés de vignes avec des très petits rendements, gourmand, pleins d’arômes et très rafraichissant, on se ressert avec enthousiasme! Un délice! À la tienne Eugenio!

 

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Regardez cette jolie couleur saumon! Incroyable n’est-ce pas? C’est le rosé Papillon 2014 d’Henri Milan! Rosé non filtré, élaboré tout en délicatesse pour garder le plus de complexité aromatique possible! Un vrai plaisir!

La philosophie d’Henri? Accompagner la vigne. « Elle nous donne un fruit et nous en faisons une parcelle d’éternité. Aucune machine, auncun process, aucun rajout n’est indispensable ».

Selon le vigneron, la condition primordiale c’est la culture biologique, « tu reçois de la vigne et de tout végétal en général, ce que tu lui donnes ».

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Rosé Papillon 2014

Henri Milan reprend les vignes de son père à Saint Rémy de Provence il y a un peu plus de 30 ans. Son objectif: créer « la Romani Conti du Sud ». Dès le départ, il s’engage à faire son vin le plus naturellement possible en réduisant au fur et à mesure tout produit chimique. Aujourd’hui il est fier de pouvoir le dire, ses vins sont « naturels ».

Le papillon aurait été choisi pour témoigner du côté éphémère du vin, tel un papillon qui ne vit parfois qu’une seule journée… Ce vin rosé à la jolie couleur saumon, est très frais avec des notes de fruits rouges sur un fond d’herbes de provence. Assemblage de chardonnay, grenache blanc, muscat petits grains, rolle et roussanne il saura ravir vos papilles. Un rosé gastronomique!

Vous le trouverez en importation privée chez l’agence Glou et naturellement vous retrouverez ces deux vins au Philémon, s’il en reste encore!

Une très bonne adresse!
Signature en Français

 

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