Qu’est-ce que vous dites? Bourgogne Aligoté??


Qu’est-ce que vous dites? Bourgogne Aligoté??

Bourgogne Aligoté?Cette semaine, nous voyageons en Bourgogne. Cette région est située entre Paris et Lyon dans le centre-est de la France, non loin de la Suisse.

En quelques mots, la Bourgogne est:  

  • La maison du Pinot Noir et du Chardonnay. Ces 2 célèbres cépages sont à l’origine bourguignons. Les vins, sous l’appellation Bourgogne, sont à 100% Chardonnay pour les blancs et 100% Pinot Noir pour les rouges. 
  • Constituée de 4 sous-régions:
    • le Chablisien
    • la Côte d’Or: Côte de Nuits (principalement rouges) et de la Côte de Beaune (surtout des Blancs).
    • la Côte Chalonnaise
    • le Maconnais
  • Une région où le Terroir s’exprime fortement dans chaque vin. Les vignobles de Bourgogne ont été construits autour de cette notion de terroir.

Mais la Bourgogne est aussi le seul endroit dans le monde où vous trouverez des vins produits avec le cépage Aligoté, qui est un croisement de Pinot Noir et de Gouais blanc. Ne vous méprenez pas, tous les blancs sont produits à 100% avec le cépage Chardonnay, sauf les vins sous l’appellation « Bourgogne Aligoté ». Compris? 

Pour obtenir l’appellation « Bourgogne Aligoté », le vin doit provenir du cépage Aligoté (jusqu’à 15% de Chardonnay est autorisé à être mélangé) et peut être produit n’importe où à l’intérieur de la région Bourgogne. Lumineux et belle acidité dans le style, ces vins sont en général non boisés, parfaits pour l’apéritif.

J’ai rencontré la semaine dernière, Didier Montchovet, vigneron d’un petit village appelé Nantoux près de Pommard sur la Côte de Beaune. Didier est un pionnier et en particulier quand il  a commencé en 1984. Il était le premier vigneron en Bourgogne à produire des vins biodynamiques! Didier a toujours su qu’il voulait devenir vigneron, dès l’âge de 12 ans, et, sans savoir pourquoi a été attiré vers une production plus naturelle du vin. Il a grandi dans une famille de vignerons, mais son père ne voulait pas introduire de pratiques organiques pour ses vins, Didier a dû démarrer de son propre chef. Pendant 5 ans, il a été à la recherche de vignes à acheter; et, il a finalement trouvé les premières en 1984 dans le village de son père où il a grandi! Aujourd’hui Didier Montchovet est propriétaire de 13 hectares de vignes et d’après moi, ses vins sont un must!!

Aligoté didier Montchovet

Son Bourgogne Aligoté 2014 siège loin des foules. Soyez certain d’y goûter! Vous pouvez contacter Didier et son épouse Joëlle directement sur leur adresse e-mail pour savoir où trouver leurs vins dans votre pays: domaine@montchovet.fr.

À votre santé,

Signature en Français

Il est 1 commentaire

Add yours