Que puis-je trouver dans mon verre de vin?


Que puis-je trouver dans mon verre de vin?

what-can-i-find-in-my-glassEn tant que débutant en vin, vous vous êtes peut-être déjà posé cette question: Que puis-je trouver dans mon verre de vin?

Premièrement, sachez que la dégustation est personnelle! Lisez mes articles sur « boire le vin comme un pro » et « trouver l’équilibre » si vous ne les avez pas déjà lus.

J’aime comparer cette exercice à « un voyage aromatique ». En effet, vous pouvez trouver de nombreux arômes dans votre verre…

Techniquement, les arômes vont évoluer en 3 étapes. En dégustation, on les appelle: les arômes primaires, secondaires et tertiaires.

Les arômes primaires sont  « les arômes frais »

Ce sont ceux qui viennent directement du raisin et de la vigne: les notes fruitées et florales! Lorsque vous en avez beaucoup, cela signifie que votre vin est jeune!

Les arômes secondaires sont  « les arômes de transformation« 

Ils viennent du processus de vinification! Vous savez, quand vous faites le vin, le jus de raisin se transforme en alcool, qui est appelé le vin dans ce cas. Ce sont les notes de noix, beurre, levure, crème et biscuit que vous pouvez trouver dans votre verre!

Les arômes tertiaires sont “les arômes de développement”

Ils sont issus du processus de vieillissement. Quand le vin est fermenté, il a besoin, en général, d’un peu plus de temps pour se préparer. Le vigneron le met soit en cuve, bouteille ou en fût de chêne. Cette étape peut évoluer de 2 façons. Elle peut être « oxydative », en raison par exemple, d’une longue période dans la barrique. Le chêne apportera des notes de café, caramel et de chocolat à votre vin. Ou, cette phase peut être «réductrice». En raison d’une longue période en bouteille, des notes de champignons, légumes et de terre peuvent apparaître.

Plus votre vin a des arômes primaires et secondaires, plus nous pouvons dire qu’il est jeune!

Si les principaux arômes sont à la troisième phase, le vin sera à son apogée, « pleinement développé. »

Sachez qu’un vin peut être encore «en développement» et certains vins «passés», ce qui signifie qu’ils n’ont plus rien à donner, qu’ils sont presque «morts».

Il est important de savoir que le vin ne se développe pas toujours d’une manière intéressante. Beaucoup passent directement de «l’étape jeune» à «passé». Leur fruit frais disparaît très rapidement.

Lorsque nous disons d’un vin qu’il est «complexe», cela signifie que plusieurs groupes d’arômes sont présents dans votre verre. Posez-vous cette question: Est-ce que mon vin est dominé par un groupe aromatique ou par plusieurs?

Donc, vous comprenez? Prêter attention à ce que vous avez dans votre verre vous donnera beaucoup d’informations sur le stade de la vie du vin que vous buvez.

N’est-ce pas génial?

Amusez-vous et jouez avec votre prochain verre de vin!

Rappelez-vous, le vin est amusant et l’un des grands plaisirs de la vie!

À votre santé,

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